Домашняя кулинария

Пищевые добавки сейчас используются практически в каждом продукте, который можно встретить в магазине. Чего тут только нет. И стабилизаторы и антиокислители и много всего НЕполезного. От этих добавок уже никуда не деться. Вся наша промышленность завязана на химпроизводство. Давно ни для кого не секрет, что сеть МакДональдс владеет очень современным химическим заводом. И надо сказать не только МакДональдс. Все крупные сети пищевой отрасли, владеют хоть каким-то, но химическим заводом. Рынок сбыта их настолько вырос, что не используя пищевых добавок не возможно вести бизнес. Учитывая огромные расстояния, которые преодолевают продукты, добираясь от изготовителя до наших холодильников, продукты не должны портиться и должны быть вкусными. Нужно как-то завлечь покупателя. И тут на помощь приходят пищевые добавки. Жаль, что далеко не все они безопасны, как нас постоянно уверяют. Наследственные заболевания, злокачественные опухоли, ожирение, ухудшение самочувствия ... Все это побочные действия некоторых пищевых добавок. Чтобы защитить свое здоровье нужно знать, что есть можно, а что нельзя. К каким добавкам нужно относиться настороженно, а то и вовсе от них отказаться?

Здесь я приведу небольшой список пищевых добавок, чтоб вы лучше смогли разобраться в том, что покупаете в супермаркете. Все пищевые добавки начинаются с буквы Е (Европа). Если в списке ингредиентов из которых состоит продукт вы нашли буквы Е, то в таком продукте производитель использовал пищевые добавки. Все добавки в странах Евросоюза делятся на несколько групп:

E 100 – 199 красители
E 200 – 299 консерванты
E 300 – 399 антиокислители (антиоксиданты)
E 400 – 499 загустители и эмульгаторы, стабилизаторы
E 500 – 599 регуляторы кислотности и разрыхлители, препятствующие слеживанию и комкованию
E 600 – 699 усилители вкуса и аромата
E 700 - 799 антибиотики
Е 800 - 899 запасные индексы 
E 900 — 967 пеногасители, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E 1100 — 1105 ферментные препараты

Из всего этого многообразия добавок раскажу лишь о тех, которые представляют опасность или наоборот, признаны безопасными.

Е 100 – 199 (красители)

E 100 Куркумины (Curcumin) - Считаются полезными. Изготавливается из растений семейства имбиря.
E 101 (i) – Рибофлавин; (ii) – Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата. Phosphate Sodium – Считаются полезными.
E 102 Тартразин (Tartrazine) – Вызывает аллергические реакции. Вызывает приступы астмы. Этот краситель используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках.
E 103 Алканет, алканин (Alkanet) – Вызывает раковые опухоли.
E 104 Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) – Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические
реакции. Запрещен в ряде стран!
E 107 Желтый 2 G (Yellow 2 G) – Вызывает аллергические реакции. Повышенный риск аллергической реакции у астматиков. Используется при производстве безалкогольных напитков.
E 110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) - Вызывает аллергические реакции: сыпь, опухание, рвоту. Опасен! Используется при производстве крепких напитков, кондитерских изделий, быстрорастворимых супов.
E 120 Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines) - Вызывает аллергические реакции от простой сыпи до анафилактического шока. Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Используется при производстве конфет, мороженного, йогурта.
E 121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) - Вызывает раковые опухоли. Опасный формальдегид.
E 122 Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Используется при производстве конфет, марципанов, желе.
E 123 Амарант (Amaranth) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Опасен! Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках!
E 124 Понсо 4R (пунцовый4R), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) - Вызывает аллергические реакции. Рекомендуется избегать астматикам и людям с аллергией на аспирин.
E 125 Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) - Вызывает раковые опухоли.
E 127 Эритрозин (Erythrosine) - Вызывает аллергические реакции. Опасен! Запрещен! Оказывает токсичное воздействие. Вызывает повышение уровня гормонов щитовидной железы и провоцирует заболевания щитовидной железы! вызывает светочуствительность.
E 128 Красный 2G (Red 2G) - Вызывает аллергические реакции. Опасен! Запрещен в России и в ряде других стран. При попадания в организм преобразуется в анилин, который может вызывать рак у животных и человека, а также порождать генетические изменения в клетках организма. Используется при производстве колбас и гамбургеров для придания мясу розового цвета.
E 129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC) - Вызывает аллергические реакции. Используется при производстве фруктовых начинок, печенья, пирожных.
E 131 Синий патентованный V (Patent Blue V) - Вызывает раковые опухоли. Канцероген! Запрещен в некоторых странах!
E 132 Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo Carmine) - Вызывает аллергические реакции: тошноту, рвоту, сыпь, высокое кровяное давление, затруднение дыхания.
E 133 Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) - Вызывает аллергические реакции.
E 140 (i) Хлорофиллы и (ii) хлорофиллины. Chlorophylis and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins -
Естественный краситель. Считаются безвредными.
E 141 (i)-Медные комплексы хлорофиллов и (ii)-хлорофиллинов. Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (ii) Copper Complexes of Chlorophyllins - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 142 Зеленый S (Greens S) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Канцероген!
E 150a Сахарный колер I простой (карамель простая). Plain Caramel - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 150b Сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии (Caustic Sulphite Caramel) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 150c Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии (Ammonia Caramel) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 150d Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии (Sulphite Ammonia Caramel) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 151 Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Black PN) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции. Опасен!
E 152 Уголь /Carbon Black (hydrocarbon) - Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта
E 153 Уголь растительный (Vegetable Carbon) - Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в США!
E 154 Коричневый FK (Brown FK) - Вызывает кишечные расстройства, нарушение артериального давления, аллергические реакции. Запрещен в США!
E 155 Коричневый HT (Brown HT) - Вызывает аллергические реакции. Запрещен в ряде стран!
E 160a Каротины: (I) Бета-каротин синтетический, (ii)-экстракты натуральных каротинов /Carotenes: (I)-Beta-Carotene (Synthetic), Natural Extracts-(ii) - Является провитамином витамина А. Увеличивает риск развития раковых заболеваний у курильщиков, вследствие приема каротина, на 28%. Однако это действие каротина относится только к курильщикам и людям контактирующим с вредными веществами. Это связано с тем, что бета-каротин активизирует канцерогенные вещества, находящиеся в табачном дыме и асбесте.
E 160b Аннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin, Norbixin) - Вызывает аллергические реакции.
E 160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin) - Запрещен для использования в большинсте стран мира!
E 160d Ликопин (Lycopene) - Перевариваемый белок. Запрещен в пищевой промышленности России!
E 161a Флавоксантин (Flavoxanthin) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 161b Лутеин (Lutein) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 161c Криптоксантин (Cryptoxanthin) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 161d Рубиксантин (Rubixanthin) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 161e Виолоксантин (Violoxanthin) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 161f Родоксантин (Rhodoxanthin) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 161g Кантаксантин (Canthaxanthin) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Отложения в сетчатке!
E 163 Антоцианы (Anthocyanins) - Природные вещества, красящие вещества растений, из группы флавоноидов; относятся к гликозидам. Вредных воздействий не выявлено. Антоциан из виноградной кожуры. Безвреден.
E 164 Шафран (Saffron) - Он вырабатывает гормон радости, что помогает справляться с болью, грустью, меланхолией. Шафран улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, укрепляет органы дыхания, удаляет застои крови в сосудах, снимает судороги, улучшает цвет лица и повышает потенцию. Противопоказано беременным!
E 170 Карбонаты кальция (Calcium Carbonates) – это обычный белый мел.Карбонат кальция играет важную роль в организме человека, участвуя в процессах свертывания крови, обеспечения постоянного осмотического давления крови, регулируя различные внутриклеточные процессы. Применяется в медицине в виде биологически-активных добавок (БАД). В то же время при чрезмерном поступлении карбоната кальция в организм и его переизбытке у человека может возникнуть «молочно-щелочной синдром», который имеет высокое токсическое действие и в тяжелых случаях может приводить к смерти. При небольшой передозировке карбоната кальция у человека может возникнуть гиперкальциемия – осложнения, которые включают рвоту, боли в животе и изменения психического состояния. В пищевой промышленности добавка E170 используется как регулятор кислотности, разрыхлитель, препятствующий слёживанию и комкованию. Пищевая добавка E170 считается безвредной и разрешена для использования в пищевой промышленности на территории РФ и Украины.
E 171 Диоксид титана (Titanium Dioxide) - Вызывает заболевания печени.
E 172 Оксиды и гидроксиды железа (Iron Oxides and Hydroxides) - Вызывает заболевания печени.
E 173 Алюминий (Aluminium) - Вызывает заболевания печени. Используют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий (вот Вам и конфетки). Запрещен в странах СНГ!
E 174 Серебро (Silver) - Оно не является жизненно важным веществом и при постоянном употреблении может вызвать аргирию (хроническое заболевание связанное с высокой концентрацией серебра в организме). Это тяжелый металл, и при попадании в организм, ионы серебра начинают замещать ионы микроэлементов, в ферментах, которые ответственны за размножение и метаболизм. Это приводит к угнетению и гибели живой клетки. При долгом употреблении серебро вызывает нарушения функций почек, головные боли, хроническую усталость, нарушение пищеварения и неврологические расстройства. В пищевой промышленности серебро используется как пищевая добавка-краситель с маркировкой E174. Может применяться для внешнего оформления кондитерских изделий, например свадебных тортов.Пищевая добавка Е174 разрешена для использования в России, но не входит в список разрешенных добавок в Украине.
E 175 Золото (Gold) - Запрещено в ряде стран!
E 180 Рубиновый литол ВК (Lithol Rubine BK) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е 200 – 299 (консерванты)

E 200 Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) - Вызывает аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12. Возможны раздражения кожи.
E 201 Сорбат натрия (Sodium Sorbate) - Вызывает аллергические реакции.
E 202 Сорбат калия (Potassium Sorbate) - Вызывает аллергические реакции.
E 210 Бензойная кислота (Benzoic Acid) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Опасен! Канцероген! Используется при производстве напитков и кетчупов.
E 211 Бензоат натрия (Sodium Benzoate) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Канцероген! Используется при производстве напитков и кетчупов.
E 212 Бензоат калия (Potassium Benzoate) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Опасен! Канцероген!
Используется при производстве напитков и кетчупов.
E 213 Бензоат кальция (Calcium Benzoate) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Канцероген! Используется при производстве напитков и кетчупов.
E 214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-hydroxybenzoate) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Канцероген! Запрещен в некоторых странах!
E 215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate) - Вызывает
раковые опухоли, аллергические реакции. Канцероген! Запрещен в некоторых странах!
E 216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-hydroxybenzoate) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Опасен! Канцероген!
E 217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Опасен! Канцероген! Запрещен в некоторых странах!
E 218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-hydroxybenzoate) - Вызывает аллергические реакции, в основном кожные. Опасен!
E 219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. В некоторых странах запрещена!
E 220 Диоксид серы (Sulphur Dioxide) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Разрушает витамин B12! Очень опасен! Применяется при производстве пива, напитков, сухофруктов, соков, алкогольных напитков, вина, уксуса и картофельных продуктов.
E 221 Сульфит натрия (Sodium Sulphite) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков! Очень опасен! Применяется при производстве пива, напитков, сухофруктов, соков, алкогольных напитков, вина, уксуса и картофельных продуктов.
E 222 Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков! Очень опасен! Применяется при производстве пива, напитков, сухофруктов, соков, алкогольных напитков, вина, уксуса и картофельных продуктов.
E 223 Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Очень опасен! Применяется при производстве пива, напитков, сухофруктов, соков, алкогольных напитков, вина, уксуса и картофельных продуктов.
E 224 Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Очень опасен! Применяется при производстве пива, напитков, сухофруктов, соков, алкогольных напитков, вина, уксуса и картофельных продуктов.
E 225 Сульфит калия (Potassium Sulphite) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков! Очень опасен! Применяется при производстве пива, напитков, сухофруктов, соков, алкогольных напитков, вина, уксуса и картофельных продуктов.
E 226 Сульфит кальция (Calcium Sulphite) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков! Запрещен в ряде стран!
E 227 Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite) - Опасен, в особенности для астматиков! Запрещен в ряде стран!
E 228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite) - Опасен, в особенности для астматиков!
Применяется при производстве пива, напитков, сухофруктов, соков, алкогольных напитков, вина, уксуса и картофельных
продуктов.
E 230 Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи. Нарушает функцию кожи. Используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. наносится лишь на кожуру того или инного плода. И когда мы моем фрукты перед едой, мы фенол смываем. Все кажется просто. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? об этом стоит задуматся. Запрещен в ряде стран! Используется в сельском хозяйстве.
E 231 Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol) - Вызывает аллергические реакции, заболевания кожи. Нарушает функцию кожи. Используются в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов, а также при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Наносится лишь на кожуру того или инного плода. И когда мы моем фрукты перед едой, мы фенол смываем. Все кажется просто. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? об этом стоит задуматся. Запрещен в ряде стран! Используется в сельском хозяйстве.
E 232 Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol) - Вызывает аллергические реакции, заболевания кожи. Используются в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов, а также при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Наносится лишь на кожуру того или инного плода. И когда мы моем фрукты перед едой, мы фенол смываем. Все кажется просто. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? об этом стоит задуматся.  Запрещен в ряде стран! Используется в сельском хозяйстве.
E 233 Тиабендазол (Thiabendazole) - Вызывает заболевания кожи. Нарушает функцию кожи. Запрещен в ряде стран! Используется в сельском хозяйстве.
E 235 Натамицин (пимарицин) Natamycin (Pimaricin) - Опасен! Натамицин нетоксичен, но иногда может вызвать тошноту, рвоту, диарею и раздражение кожи. В пищевой промышленности используется в качестве консерванта, например при изготовлении сыров, как его оболочка. Являясь антибиотиком, добавляется в строго ограниченном количестве, и в большинстве своем, из-за слабой растворимости в воде, остается строго на поверхности сыра. Во многих странах его использование в пищевой промышленности строго запрещено. Добавляется в мясо.
E 236 Муравьиная кислота (Formic Acid) - В пищевой промышленности добавка E236 используется как консервант при производстве безалкогольных напитков и консервированных овощей. Пищевая добавка Е236 разрешена для использования в России. В Украине и в некоторых других странах, добавка Е236 не входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. При попадании в организм в больших количествах кислота вызывает повреждения зрительного нерва и приводит к слепоте, а также провоцирует развитие тяжелого некротического гастроэнтерита. Исследования, проводимые на животных, показали что при систематическом потреблении муравьиной кислоты могут проявляться генные мутации, а также возникать заболевания печени и почек.
E 237 Формиат натрия (Sodium Formate) - Запрещен в ряде стран!
E 238 Формиат кальция (Calcium Formate) - Запрещен в ряде стран!
E 239 Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи. Канцероген! Запрещен в некоторых странах!
E 240 Формальдегид (Formaldehyde) - Вызывает раковые опухоли. Опасный формальдегид.
E 241 Гваяковая смола (Gum Guaicum) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E 242 Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate) - Опасен!
E 249 Нитрит калия (Potassium Nitrite) - Вызывает раковые опухоли. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание. Потенциальный канцероген. Часто добавляется в копченые продукты. Запрещен для использования в продуктах детского питания.
E 250 Нитрит натрия (Sodium Nitrite) - Вызывает раковые опухоли. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Потенциальный канцероген. Часто добавляется в копченые продукты, почти все колбасы, ветчину, шпроты, консервированную сельдь, сыры. Запрещен для использования в продуктах детского питания. Вызывает нарушения артериального давления. Продукты, содержащие эти добавки, могут быть опасными для людей, у которых проблемы с печенью, кишечником, тех, кто страдает дисбактериозом и холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты. А они, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.
E 251 Нитрат натрия (Sodium Nitrate) - Вызывает раковые опухоли. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Потенциальный канцероген. Часто добавляется в копченые продукты, почти все колбасы, ветчину, шпроты, консервированную сельдь, сыры. Запрещен для использования в продуктах детского питания. Вызывает нарушения артериального давления. Продукты, содержащие эти добавки, могут быть опасными для людей, у которых проблемы с печенью, кишечником, тех, кто страдает дисбактериозом и холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты. А они, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.
E 252 Нитрат калия (Potassium Nitrate) - Вызывает раковые опухоли. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание. Потенциальный канцероген. Часто добавляется в копченые продукты, шпроты, консервированную сельдь, сыры. Запрещен для использования в продуктах детского питания. Продукты, содержащие эти добавки, могут быть опасными для людей, у которых проблемы с печенью, кишечником, тех, кто страдает дисбактериозом и холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты. А они, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.
E 260 Уксусная кислота (Acetic Acid) - Используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. Уксусная кислота имеет важное значение для работы человеческого организма. Ее производные помогают расщеплять в организме углеводы и жиры, поступающие в организм с продуктами питания. Токсическое воздействие на организм человека зависит от степени разбавления уксусной кислоты водой. Опасным для здоровья и жизни считаются растворы, в которых концентрация уксусной кислоты выше 30%. Высококонцентрированная уксусная кислота при соприкосновении с кожей и слизистыми оболочками может вызывать сильные химические ожоги. В пищевой промышленности добавка E260 применяется для выпечки кондитерских изделий, консервирования овощей, производства майонезов и других продуктов питания. Разрешена для использования в пищевых продуктах во всех странах, как добавка безопасная для здоровья человека.
E 261 Ацетат калия (Potassium Acetate) - НЕ рекомендуется людям с заболеваниями почек. Используется в соусах, маринованных огурцах.
E 264 Ацетат аммония (Ammonium Acetate) - Может вызывать тошноту и рвоту.
E 270 Молочная кислота (Lactic Acid) - Опасна для детей. Пищевая добавка E270 представляет собой молочную кислоту, используемую в продуктах питания в качестве консерванта. В силу своего природного происхождения и образования в
организме человека естественным путем использование молочной кислоты в качестве пищевой добавки E270 разрешено во всех странах. Предельно-допустимые нормы использования добавки не устанавливались по тем же причинам. В пищевой промышленности молочная кислота в качестве натуральной добавки-консерванта E270 применяется в производстве сыров (в силу своей малой кислотности), майонезов, йогуртов, кефиров и других молочно-кислых продуктов. Также встречается в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, детском питании и прочих изделиях.
E 280 Пропионовая кислота (Propionic Acid) - Вызывает раковые опухоли. Пропионовая кислота (добавка E280) несет опасность только в концентрированном виде – наносит ожоги, а при попадании внутрь провоцирует образование ран и язв в пищеводе и желудке. Если избегать концентрированного состояния, то это вещество можно считать безопасным. Добавка E280 не токсична и не оказывает никакого негативного влияния на репродуктивные органы. В организме человека быстро окисляется и выводится из него. В пищевой промышленности добавка Е280 используется как консервант при производстве хлебобулочных и других изделий. Добавка Е280 является разрешенной в России, но не входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах в Украине.
E 281 Пропионат натрия (Sodium Propionate) - Вызывает раковые опухоли, возможно, вызывает мигрени! Используется в мучных продуктах.
E 282 Пропионат кальция (Calcium Propionate) - Вызывает раковые опухоли, возможно, вызывает мигрени! Используется в мучных продуктах.
E 283 Пропионат калия (Potassium Propionate) - Вызывает раковые опухоли, возможно, вызывает мигрени! Используется в мучных продуктах.
E 284 Борная кислота (Boric Acid) - Вызывает аллергические реакции.
E 285 Тетраборат натрия (бура) Sodium Tetraborate (Borax) - Нарушения в обмене веществ!
E 290 Диоксид углерода (Carbon Dioxide) - Увеличивает эффект, оказываемый на организм алкоголем. Используется при производстве вина, безалкогольных напитков, кондитерских изделий.
E 296 Яблочная (малоновая) кислота (Malic Acid) - Яблочная кислота является одним из важнейших промежуточных продуктов обмена веществ в живых организмах. В виде малата, который образуется в цикле трикарбоновых кислот при глюконеогинезе, участвует в обмене веществ. В природе она содержится в незрелых яблоках, винограде, барбарисе, малине, рябине, ревене и других кислых растениях. В пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод. Другие применения яблочной кислоты: – в медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты; – как один из компонентов косметических препаратов. Не рекомендуется употреблять младенцам и маленьким детям.

E 300 - 399 (антиокислители)

E 300 Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid) - Пищевая добавка E300 представляет собой кристаллический порошок белого или светло-желтого цвета, легко растворимый в воде и спирте и кислый на вкус. Аскорбиновая кислота участвует в процессе превращении холестерина в желчные кислоты. Благодаря ей происходит образование коллагенов, серотонина из триптофана, катехоламинов, а также синтез кортикостероидов. Витамин С является сильнейшим антиоксидантом, защищая липопротеины от окисления, стимулирует синтез интерферона, принимая участие в иммуномодулировании и задерживает превращение глюкозы в сорбитол. Кроме того витамин С способствует всасыванию двухвалентного железа переводя его в трёхвалентное. Взрослому человеку необходимо потреблять не менее 90 мг/сутки, беременным и кормящим нужно на 10 мг и 30 мг больше соответственно. Детская норма потребления составляет — от 30 до 90 мг/сутки. Переизбыток витамина С в организме может приводить к кожным раздражениям, поносу, аллергическим реакциям, раздражению мочевого тракта. В пищевой промышленности аскорбиновая кислота применяется в качестве антиоксиданта, препятствуя окислению и изменению окраски продуктов. Наиболее часто используется в мясных и рыбных изделиях, консервах, кондитерской продукции.
E 301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) (Sodium Ascorbate) - Пищевая добавка E301 представляет собой аскорбат натрия – биологическую форму витамина С, также называемую натриевой солью витамина C. В мировой классификации пищевых добавок имеет маркировку E301 и используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности. Аскорбат натрия препятствует развитию атеросклероза, помогает уменьшить риск сердечных заболеваний. Кроме этого аскорбат натрия играет важную роль в борьбе организма с хроническими и острыми инфекционными заболеваниями. Он рекомендован для употребления людям нуждающимся в витамине C, но по каким-то причинам (повышенная кислотность желудка, неперносимость аскорбиновой кислоты) не принимающих аскорбиновую кислоту в чистом виде. Также его рекомендуют в качестве витамина C детям. Аскорбат натрия лекго получается из аскорбиновой кислоты при реакции с содой. Используется в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, изделий из рыбы. Придает мясу более равномерную и естественную окраску.
E 302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) Calcium Ascorbate - Витамин С может увеличивать образование оксалата кальция в костных тканях.
E 310 Пропилгаллат (Propyl Gallate) - Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, так как может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. В ходе некоторых исследований были выдвинуты предположения, что пропилгаллат может вызывать образование раковых опухолей. Вызывает аллергические реакции. Используется в производстве маргарина, жиров, масел.
E 311 Октилгаллат (Octyl Gallate) - Вызывает аллергические реакции, отрицательно влияет на нервную систему. Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, так как может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. В ходе некоторых исследований были выдвинуты предположения, что пропилгаллат может вызывать образование раковых опухолей. Используется в производстве маргарина, жиров, масел и жевательных резинок.
E 312 Додецилгаллат (Dodecyl Gallate) - Вызывает аллергические реакции, отрицательно влияет на нервную систему. Запрещен к использованию в продуктах питания для младенцев и маленьких детей, так как может вызывать расстройство желудка, раздражение кожных покровов. В ходе некоторых исследований были выдвинуты предположения, что пропилгаллат может вызывать образование раковых опухолей. Используется в производстве маргарина, жиров, масел.
E 313 Этилгаллат (Ethyl Gallate) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 319 Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone) - Может вызывать тошноту, рвоту, галлюцинации. 5 гр. – смертельная доза для человека. Применяется в жирах, маслах, маргаринах.
E 320 Бутилгидроксианизол  Butylated Hydroxyanisole (BHA) - Запрещен к использованию в детском питании! Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Увеличивает содержание холестерина в организме и задерживает воду в организме.
E 321 Бутилгидрокситолуол Butylated Hydroxytoluene (BHT) - Запрещен к использованию в детском питании! Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Увеличивает содержание холестерина в организме. Добавляется в орехи.
E 322 Лецитины (Lecithins) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.
E 325 Лактат натрия (Sodium Lactate) - Пищевая добавка, используется в качестве регулятора кислотности, эмульгатора и консерванта пищевых продуктов. Широко применятся в пищевом производстве: хлебобулочные изделия, мясопродукты (в том числе мясо домашней птицы) в вакуумной упаковке, кремы, ликеры, рассолы и т.д. Продлевает сроки хранения продуктов, улучшает органолептические свойства (вкус, цвет, внешний вид, структуру, препятствует расслаиванию продуктов), проявляет антибактериальные свойства благодаря ингибированию процессов гниения и развития патогенных бактерий. Также усиливает действие антиоксидантов. Используется также в производстве косметических средств, например, шампуней и жидких мыл, а также входит в состав некоторых лекарственных препаратов. Существуют данные, что лактат натрия запрещен к применению в производстве, так как не прошел достаточных испытаний на безопасность. Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе.
E 326 Лактат калия (Potassium Lactate) - Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе.
E 327 Лактат кальция (Calcium Lactate) - Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе.
E 328 Лактат аммония (Ammonium Lactate) - Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе.
E 329 Лактат магния Magnesium Lactate (D,L-) - Может вызывать аллергические реакции у детей с непереносимостью к лактозе.
E 330 Лимонная кислота (Citric Acid) - Вызывает раковые опухоли.
E 331 Цитраты натрия: (i)-цитрат натрия однозамещенный, (ii)-цитрат натрия двузамещенный, (iii)-цитрат натрия
трехзамещенный /Sodium Citrates: (i)-Monosodium Citrate, (ii)-Disodium Citrate, (iii)-Trisodium Citrate - Это натриевая
соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как добавка E331 в качестве эмульгатора или
стабилизатора. Добавку E331 тяжело назвать вредной. Цитрат натрия часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. В качестве побочных эффектов лекарственных средств на основе цитрата натрия указывают: повышение артериального давления, уменьшение аппетита, тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота. Но в пищевых продуктах цитрат натрия применяется значительно в меньших дозах чем в лекарственных препаратах. Кроме того пока нет ни одного факта, что добавка причинила вред здоровью хотя бы одному человеку. Исходя из этого можно сделать вывод, что добавка E331 (цитрат натрия) в разумных пределах безвреден для здоровья человека. Эта добавка, как правило, входит в состав любых газированных напитков, а также напитков, имеющих вкус лайма или лимона. Е-добавка E331 используется в производстве пастилы, суфле, мармелада, плавленых сыров, детского питания, йогуртов и сухого молока. В молочном производстве ее применяют для получения стерилизованного и пастеризованного молока или кисломолочных продуктов, а также молочных консервов, при изготовлении которых требуется длительное нагревание молока.
E 334 Винная кислота (L(+)-) Tartaric Acid (L(+)-) - В пищевой промышленности винная кислота используется в качестве регулятора кислотности при производстве консервов, джема, желе и различных кондитерских изделий. Добавляется при
изготовлении напитков и столовых вод. Находти широкое применение в сфере виноделия. Другие применения винной кислоты: – в фармацевтической промышленности, для производства растворимых лекарств, шипучих таблеток и некоторых других препаратов; – в косметологической промышленности, для производства кремов и лосьонов для лица и тела; – в текстильной промышленности, для крашения тканей; – в аналитической химии, для обнаружения сахаров и альдегидов.
E 338 Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Нарушает пищеварение. Но в малых дозах безобидный фосфат, который необходим для наших костей.
E 339 Ортофосфаты натрия: (i)-ортофосфат натрия однозамещенный, (ii)-ортофосфат натрия двузамещенный, (iii)-ортофосфат натрия трехзамещенный  Sodium Ortophosphates: (i)-Monosodium Ortophosphate, (ii)-Disodium Ortophosphate, (iii)-Trisodium Ortophosphate - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Опасен! Большое количество вызывает нарушение кальцие-фосфорного баланса в организме.
E 340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия трехзамещенный  Potassium Ortophosphates (i) Monopotassium Ortophosphate (ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Опасен! Нарушает пищеварение. Большое количество вызывает нарушение кальцие-фосфорного баланса в организме
E 341 Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция Calcium Phosphates (i) Monocalcium Ortophosphate (ii) Dicalcium Ortophosphate (iii) Tricalcium Ortophosphate - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Опасен!
E 363 Янтарная кислота (Succinic Acid) - В некоторых странах запрещен!
E 380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты) Ammonium Citrates - Может влиять на функцию печени.
E 385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА) Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA) - Обладает достаточно низкой токсичностью. В организме человека практически не усваивается. Может связывать и выводить из организма тяжелые металлы. Это свойство используется в медицине для лечения отравлений металлами. В пищевой промышленности добавка E385 используется чтобы предотвратить в продуктах окисление металлов и как следствие изменение окраски изделия. Часто используется для приготовления майонезов (в яичном белке присутствуют ионы железа). Применяется при консервировании продуктов в металлической и стеклянной таре для предотвращения окисления металлических поверхностей. Кроме этого добавку E385 добавляют в безалкогольные напитки, содержащие аскорбиновую кислоту (E300) и бензонат натрия (E211) для снижения образования в них канцерогенного вещества бензола. Предельно допустимая концентрация в пищевых продуктах устанавливается в пределах 50-300 мг на кг готового продукта в зависимости от типа продукции и законодательства страны в которой она производится. Запрещен в некоторых странах!

E 400 - 499 (стабилизаторы)

E 400 Альгиновая кислота (Alginic Acid) - Опасен! Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых
питательных веществ.
E 401 Альгинат натрия (Sodium Alginate) - Опасен! Альгинат натрия (пищевая добавка E401) представляет собой соль альгиновой кислоты. Производят альгинат натрия из красных и бурых водорослей, добываемых на Филиппинах и в Индонезии. США, Франция, Китай и Япония являются основными производителями альгината натрия. Так же есть небольшие производства в России, Индии, Чили. Соли альгиновой кислоты являются хорошими энтеросорбентами, которые связывают и выводят из организма радионуклиды и тяжелые металлы, а также ускоряют процесс заживления ран. Кроме того, альгиновая кислота и ее соли снижают уровень холестерина в крови. Лечебные свойства альгиновой кислоты были известны довольно давно. Еще в 70-х годах прошлого века велись поиски эффективного и безопасного соединения, которое могло бы связывать и выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды. В качестве материала для исследований были взяты бурые водоросли (фукусы и ламинарии), богатые альгиновой кислотой и ее производными. Исследования, которые одновременно проводились более чем 10 странах, показали, высокую эффективность альгинатов в борьбе с последствиями радиации. Многие целебные свойства морской капусты объясняются именно наличием в ней альгиновой кислоты. Ряд исследований, проводимых в мире в 40 – 70-е годы XX века, подтвердили безопасность альгината натрия для человеческого организма и дали возможность использования альгината натрия в качестве пищевой добавки Е401. Дневная допустимая доза для человека, установленная ФАО/ВОЗ составила до 50 мг/кг веса тела. В большинстве стран добавка признана безопасной и разрешена для применения в пищевой промышленности. Пищевая дообавка Е401 получила большое применение в промышленности за счет своих свойств передавать структуру и вязкость жидким растворам. Спрос на него растет с каждым годом. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. Применяется при изготовлении мармелада, конфет, желе, джемов; для осветления соков, замутнения безалкогольных напитков; при производстве майонезов соусов, мясных и рыбных студней, а так же пищевых концентратов.
E 402 Альгинат калия (Potassium Alginate) - Опасен! Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ.
E 403 Альгинат аммония (Ammonium Alginate) - Опасен! Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ.
E 404 Альгинат кальция (Calcium Alginate) - Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ.
E 406 Агар (Agar) - Агар (пищевая добавка E406) – желтоватый порошок, или пластины, содержащие минеральные соли, воду и 80% полисахаридов. В холодной воде не растворяется, для этого нужна температура 95-100 С. Если охладить его до температуры в 35-40 С, то вещество превращается в термообратимый гель, то есть при последующем нагревании снова становится жидким, а при охлаждении загустеет. Агар получают путем экстрагирования из некоторых видов красных водорослей, которые можно встретить в Тихом Океане и Белом море. Впервые это вещество было описано немецким микробоилогом Вальтером Хессе в 1884 году, как среда для размножения и выращивания бактерий. Никакого отрицательного влияния на организм не имеет, поэтому широко применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и желеобразующего вещества. Большие количества могут затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ. Используется в производстве кондитерских изделий: зефир, пастила, суфле, мармелад, как начинки для конфет, конфитюр, джем. Применяется в производстве овощных и фруктовых консервов, осветленных напитков, пива, мясных и рыбных консервов. Обладая низкой калорийностью, используется в производстве диабетической продукции, жевательной резинки, для изготовления мороженого, хлебобулочных изделий, сгущенного молока, майонеза. В Южной Азии используется в качестве заменителя желатина, так как он там не применяется. Другие применения агара: – в микробиологии, для изготовления сред различной плотности для развития микроорганизмов; – в медицине, имея свойство плохо перевариваться, в больших дозах действует в качестве слабительного; – в химии; – в фармацевтике; – в производстве косметической промышленности.
E 407 Каррагинан и его соли (Carrageenan and its Salts) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Нарушает пищеварение. Безопасен в малых количествах. Каррагенан (пищевая добавка E407, используемая в качестве эмульгатора и загустителя) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения. Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих странах получение каррагена, в качестве добавки E407, поставлено на промышленную основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых его получают. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов. Впервые карраген был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были построены в 30-х годах XX века. Добавка E407 относится к классу добавок натурального (природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной, антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген препятствует образованию раковых опухолей. Многовековое использование каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению использования пищевой добавки E407 в продуктах детского, лечебно-профилактического и диетического питания. Основное назначение добавки E407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора. Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости.
E 410 Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum) - Безопасен в малых количествах, может снижать уровень холестерина.
E 412 Гуаровая камедь (Guar Gum) - Безопасен в малых количествах, может снижать уровень холестерина.
E 413 Трагакаит (Tragacanth) - Возможны аллергические реакции.
E 414 Гуммиарабик Acacia Gum (Gum Arabic) - Возможны аллергические реакции.
E 416 Карайи камедь (Karaya Gum) - Возможны аллергические реакции.
E 420 Сорбит, сорбитовый сироп Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol Syrup - запрещен для использования в продуктах детского питания, может вызывать расстройство желудка.
E 421 Маннит (Mannitol) - Не более 20 гр в день! Вреден для зубов! Возможны аллергические реакции, может вызывать тошноту, рвоту, диарею.
E 422 Глицерин (Glycerol) - Большие количества могут вызывать головные боли, жажду, тошноту, высокий уровень сахара в крови.
E 432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20) - Запрещен в некоторых странах!
E 433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80) - Может увеличивать усвоение организмом жиров.
E 434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40) - Запрещен в ряде стран!
E 435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60) - Может увеличивать усвоение организмом жиров.
E 436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65) - Может увеличивать усвоение организмом жиров.
E 440 Пектины. Пектин, амидопектин Pectins (i) Pectin (ii) Amidated Pectin - Большое количество может вызывать скопление газов и дискомфорт в кишечнике.
E 441 Желатин - Возможны аллергические реакции, избегать астматикам и людям с непереносимостью к сульфитам
E 450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат. Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (ii) Trisodium Diphosphate(iii) Tetrasodium Diphosphate (iv) Dipotassium Diphosphate (v) Tetrapotassium Diphosphate (vi) Dicalcium Diphosphate (vii) Calcium Dihydrogen diphosphate - Опасен! Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Нарушает пищеварение. Разрушает кальций, магнезию, железо!
E 451 Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный. Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (ii) Pentapotassium Triphosphate - Опасен! Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция. Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (ii) Potassium Polyphosphates (iii) Sodium Calcium Polyphosphate (iv) Calcium Polyphophates - Опасен! Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 461 Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Может вызывать излишнее газообразование.
E 462 Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 463 Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose) - Запрещена в ряде стран! Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 464 Гидроксипропил метилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 465 Этилметилцеллюлоза (Ethyl Methyl Cellulose) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E 466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, если употреблять более 5 гр. в день!
E 470a Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids) - Запрещены в ряде стран!
E 470b Магниевые соли жирных кислот (Magnesium Salts of Fatty Acids) - Запрещены в ряде стран!
E 474 Сахароглицериды (Sucroglycerides) - Запрещены в ряде стран!
E 483 Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate) - Запрещен в некоторых странах!
E 492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate) - Может увеличивать усвоение организмом жиров.
E 493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate) - Запрещены в ряде стран!
E 494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate) - Запрещены в ряде стран!
E 495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate) - Запрещены в ряде стран!

E 500 - 599 (регуляторы кислотности и разрыхлители, эмульгаторы)

Эмульгаторы создают однородную смесь из несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513 и Е527.

E 600 – 699 (усилители вкуса и аромата)

Е 620 Глутаминовая кислота - Заменитель соли. Не рекомендуется использовать в детском питании.
Е 621  глутамат натрия – самый популярный усилитель вкуса, по данным последних исследований, способен вызвать серьезные негативные последствия, особенно для детского организма: повреждения зрения и головного мозга, аллергические реакции. Кроме того, эта пищевая добавка вызывает привыкание, именно поэтому блюда из ресторанов быстрого питания кажутся нам такими привлекательными. Глутамат натрия используется в продукции фастфуда, бульонных кубиках и приправах, соусах и полуфабрикатах.
Е 622 Глутамат калия  однозамещенный - Может вызывать тошноту, понос, колики.
Е 627 Гуанилат натрия двузамещенный - Запрещен к использованию в детском питании!
Е 631 Инозинат натрия двузамещенный - Запрещен к использованию в детском питании!
Е-635 5-рибонуклеотиды натрия  двузамещенные - Запрещен в ряде стран!

E 900 — 967 (пеногасители, глазирователи, подсластители)

Е 901 Пчелиный воск, белый и желтый - Возможны аллергические реакции.
Е 902 Воск свечной - Возможны аллергические реакции.
Е 904 Шеллак - Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции.
Е 924a, Е 924b Бромат кальция, натрия - Содержатся в газированных напитках. Увеличивают вероятность образования злокачественных опухолей. Запрещен в России!
Е 926 Лиоксид хлора - Канцероген!
Е 951 Аспартам - Заменитель сахара. При 30 градусах по Цельсию аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается канцерогеном. Постоянный прием аспартама нередко вызывает головную боль, звон в ушах, аллергию и депрессию.
Е 952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли - Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании! Считается канцерогеном. Предполагается, что он провоцирует почечную недостаточность. Широко используются в производстве прохладительных напитков. Они повышают аппетит и вызывают жажду.
Е 954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли - Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США! По некоторым данным канцероген.

Чтобы ограничить попадание вредных пищевых добавок в наш организм нужно придерживаться нескольких правил.

• Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской. Это говорит о том, что в продукте находятся искусственные красители.

• Избегайте продуктов со слишком долгим сроком хранения и полуфабрикатов. В полуфабрикатах и вдругих продуктах с долгим сроком хранения используются консерванты, увеличивающие этот срок хранения в несколько раз.

• Исключите из своего рациона чипсы, готовые завтраки, обеды и ужины, фастфуд. В них содержится много пищевых добавок и не все из них полезные.

• Читайте внимательнее этикетку. Практически всегда производитель указывает в составе продукта Е-добавки. Но следует помнить, что некоторые производители указывают не код добавки (например, Е 620), а ее название. Например, пишут "глутамат натрия". Если пищевой добавки в продукте менее 1%, то производитель не обязан ее указывать.